스페셜티(Specialty) 커피란스페셜티 커피는 1974년 Tea and Coffee trade journal에서 처음 소개된 개념으로, 보통의 커피와는 차별화된 고품질 원두를 지칭한다. 이는 특별한 지리적, 기후적 조건에서 생산되어 독특하고 풍부한 맛을 자랑하는 커피를 의미한다. 1982년 미국 스페셜티 커피협회(SCAA) 창립과 함께 본격적으로 시장에 자리 잡았으며, 전체 커피 생산량의 약 10%를 차지하는 희소성 높은 제품이다.스페셜티 커피의 조건스페셜티 커피로 인정받기 위해서는 엄격한 기준을 충족해야 한다. 350g당 결점두 수가 5개 이하여야 하며, 커핑 평가에서 100점 만점에 80점 이상을 획득해야 한다. 재배 지역의 고도, 기후, 토질, 재배 과정의 숙련도 등 다양한 요소가 최종 품질에 ..
